Les épices du Sri Lanka, une histoire de famille
Asanka est né au Sri Lanka en 1977 et y a vécu jusqu’à ses 20 ans. C’est sa maman qui lui a transmis son goût pour la cuisine et qui lui a tout appris. Encore aujourd’hui, à chaque changement de carte, il l’appelle pour lui demander conseil et vérifier une recette.
En 2001, l’Alliance Française de Colombo lui propose de venir préparer un Master en Hôtellerie-Restauration à l’Université d’Angers, proposition qu’il accepte. Il est ensuite recruté à Megève auprès d’une clientèle privilégiée qui l’amène à voyager aux quatre coins du monde.
De Megève à Praz-sur-Arly
Megève a toujours été son point de chute, jusqu’à sa rencontre avec Claire, sa femme, d’origine bretonne, qui résidait à Praz-sur-Arly. Ensemble, ils décident de faire découvrir les épices du Sri Lanka en ouvrant leur boutique LANKA Food à Praz-sur-Arly : une cuisine traditionnelle sri-lankaise, avec l’envie de faire connaître au plus grand nombre la qualité des épices de l’île et leurs bienfaits pour la santé.
De la plante au fruit, jusqu’à la cueillette à bonne maturité, Asanka connaît toutes les étapes du développement des épices qu’il travaille. Les épices font partie de sa culture, de son éducation et de chacun de ses souvenirs d’enfance au Sri Lanka.
Le curry torréfié aux 21 épices
Le produit le plus emblématique du Sri Lanka est la poudre de curry torréfiée, pour laquelle chaque famille sri-lankaise a sa propre recette. Celle de la famille d’Asanka contient 21 épices, torréfiées individuellement puis passées au moulin. Un produit artisanal, issu d’une tradition familiale, aux saveurs uniques.